Tarte Tatin

Croyez-moi, elle est à tomber par terre ! Cette recette de la tarte Tatin est extraite du nouveau livre de cuisine de Pierret Perret aux Editions Le cherche midi : Tous toqués
Elle enchantera vos invités ce soir de réveillon, à moins que vous fassiez comme les soeurs Tatin et ratiez le démoulage à la sortie du four ! (D’où l’expression « elle est à tomber par terre » !!)

Pour 8 gros gourmands :

Pâtes :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 petit verre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :

• 5 à 6 grosses pommes reinettes (jusqu’à remplir le moule sur une couche)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de beurre

Préparation :

• Préchauffez le four.
• Mélangez le lait, la farine, le sucre vanillé et le beurre ramolli.
• Pétrissez la pâte rapidement, ajoutez au besoin un peu de farine afin qu’elle se détache bien des doigts et laissez-là reposer 1/2 heure.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes et découpez-les chacune en 6 ou 8 gros quartiers.
• Dans un moule à manqué (assez haut) abondamment beurré, répandez une couche de sucre en poudre puis disposez au fond les quartiers de pomme bien serrés sur une seule couche.
• Recouvrez le tout avec la pâte et bordez bien à l’intérieur du moule.
• Enfournez à four chaud pendant 40 minutes.

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